Скёрт-стейк и история Ninfa’s в Хьюстоне

Одна из историй скёрт-стейка начинается на семейной фабрике тортилий в Хьюстоне. По истории Ninfa’s, в 1973 году Нинфа Лауренсо готовила там скёрт на гриле и подавала в тортилиях ручной работы. Это известный эпизод в истории популярности фахитас. Сам скёрт — длинный отруб с выраженным мясным вкусом и заметными волокнами. При подаче его часто нарезают поперёк волокон, чтобы кусочки было легче жевать.

История Нинфы — один из эпизодов популяризации фахитас. Она не означает, что блюдо придумал один человек или что до 1973 года его не существовало. Здесь мы пересказываем конкретный эпизод из истории ресторана.