Տոմահավկ

Տոմահավկը դժվար է շփոթել մեկ այլ սթեյքի հետ։ Երկար ոսկորն ու մեծ մսակտորը կացնի են նման, և անունը հենց այդ նմանությունից է գալիս։ Իրականում սա երկար կողոսկրով ռիբայ է։ Ոսկորի բաց հատվածը մաքրում են մսից ու ճարպից. այդ մշակումը խոհանոցում կոչվում է ֆրենչինգ։ Նույնը կիրառվում է նաև գառան կողամսի համար։ Տոմահավկի տպավորիչ տեսքի հետևում ռիբային բնորոշ ճարպաշերտերն ու արտահայտված համն են։

Ֆրենչինգը ոսկորը մշակելու ձևի անունն է։ Այն չի նշանակում ֆրանսիական ծագման միս կամ պատրաստման առանձին աստիճան։ Տոմահավկը կտրվածքի առումով մնում է ռիբայի ընտանիքում։